鲅鱼体长而侧扁,呈纺鲅鱼锤形,一般体长为25~50厘米、体重300~1000克,日照鲅鱼批发,个体长可达1米、重4.5千克以上。尾柄细,每侧有3个隆起脊,以*脊长。头长大于体高。口大,稍倾斜,牙尖利而大,排列稀疏。体被细小圆鳞,侧线呈不规则的波浪状。体侧*有黑色圆形斑点。背鳍2个,一背鳍长,有19~20个鳍棘,*二背鳍较短,背鳍和臀鳍之后各有8~9个小鳍;胸鳍、腹鳍短小无硬棘;尾鳍大、深叉形。
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红烧鲅鱼的做法
鲅鱼是典型的海鱼,冷冻鲅鱼销售,通体发深蓝色和白色,除了中间有一根主刺,几乎无刺,是所有海鱼里较没有海腥味的一种,吃不惯海鱼的人一般都会接受。
红烧鲅鱼做法
1.选鲅鱼2条,找鲅鱼时,看新鲜不新鲜,从眼睛里能分辨出来,红眼的不要选。切成一寸长的段然后爆锅。
2.油温要**过100度,放进葱段,大料,花椒,姜糖(姜做的糖)爆炒。然后放入鲅鱼。
3.放料酒和醋。在锅里放蚝油,酱油适量,姜份少许,粉条若干。加水,鲅鱼,大火闷开,转小火,鲅鱼加工哪家好,闷制10分钟到了关键时刻,请往锅里放虾酱一勺,麻酱一勺,腐乳一块.继续炖10分钟出锅。
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